Mörk Choklad- Och Chilitårta

En fräck variant av en gammal favorit. Denna rika chokladtårta har en kryddig twist.

Efterrätter

Ingredienser

För 8 port.

Till degen:

  • 200 g vetemjöl
  • 1½ msk majsmjöl
  • 130 g smör, mjukt
  • 1 vispat ägg
  • 90 g strösocker
  • Några droppar vaniljextrakt
  • 50 g mörk choklad, för att glasera det gräddade pajskalet

Till fyllningen:

  • 100 g mörk choklad (50 % kakaohalt)
  • 200 g mörk choklad (60 % kakaohalt)
  • 3 dl vispgrädde
  • 1½ dl mjölk
  • 1 helt ägg
  • 1 äggula
  • ½ tsk krossade chiliflingor

 

Method (click to mark as completed)

  1. För att göra degen: Rör samman smör, socker och vaniljextrakt med Russell Hobbs Allure elvisp tills de är ordentligt blandade, tillsätt ägg och rör ordentligt.
  2. Sikta ned mjöl och majsmjöl i bunken och vänd samman för att forma en sammanhängande deg. Linda in i plastfilm och kyl i minst 30 minuter tills degen är fast.
  3. När degen är redo kavlas den ut på en mjölad yta till en tjocklek på ca 5 mm. Klä in en 22 cm räfflad pajform med degen. Ställ in i kylen under 10 minuter. Eventuella överblivna degrester kan frysas.
  4. Sätt ugnen på 210°C, 190°C varmluft eller läge 6 på gasugn. Lägg en remsa bakplåtspapper på insidan av pajformen mot pajskalet och fyll upp med torra bönor.
  5. Ställ på uppvärmd bakplåt och grädda i 10 minuter innan temperaturen sänks till 190°C, 175°C varmluft eller läge 4 på gasugn för ytterligare 5 minuter. Ta försiktigt bort de torra bönorna och ställ tillbaka i ugnen 5-10 minuter tills pajskalet är gyllene. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
  6. Smält de 50 g choklad som ska användas för glasering och pensla insidan av pajskalet med en bakpensel, ställ undan pajskalet.
  7. Bryt de 2 sorterna choklad i mindre bitar och placera i Russell Hobbs Allure mini ball chopper och hacka tills bitar på ca ½ cm bildats. För över i en stor skål. Det kan vara nödvändigt att göra detta i flera omgångar.
  8. För att göra äggkrämen: blanda samman det hela ägget och äggulan med Russell Hobbs Allure stavmixer bara så mycket att de blandas ihop.  Hetta upp vispgrädde, mjölk och chiliflingor i en kastrull och värm till kokpunkten. Häll över äggblandningen och blanda i omedelbart.
  9. Pressa ned äggkrämen genom en fin sil över chokladen och kasta bort chiliflingorna från silen.
  10. Diska ur Russell Hobbs Allure stavmixer och använd den för att mixa samman kräm och choklad.
  11. Häll fyllningen i det förberedda pajskalet och ställ tillbaka i kylen. Kyl tills allt stelnat, ca 1 timme.
  12. Serveringsförslag: Vispa 2 dl vispgrädde med lite vanilj och 1 msk florsocker. Pudra över pajen lätt med kakao. Skär i 8 bitar och servera med grädden och färska jordgubbar.

 

Completed steps (click to remove last step)